牛肉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鐵元素很好的食材，我超愛吃牛肉火鍋和牛排的！但牛肉分為很多部位，不同部位的口感和適合烹飪的方式不同，平時(shí)去菜市場你會挑牛肉嗎？

牛頸肉，肉質(zhì)干實(shí)，帶一些筋，嚼起來比較韌！

適合剁肉餡、燉湯、生炒、打牛肉丸！

牛上腦，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，口感綿軟，入口即化！

適合日式燒烤、西式煎炸、中式火鍋！

牛肩肉，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，間隙脂肪較多！

適合燉煮、鹵水、烤肉！

牛胸叉，肉味甘甜，膠質(zhì)含量高，口感軟，肥而不膩！

適合燉肉、煮湯、炒菜！

牛眼肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪高，口感香嫩多汁！

適合燒烤、火鍋、炒菜、熘、煎牛排！

牛外脊，也就是西冷，口感韌、肉質(zhì)硬、有嚼勁！

適合燒烤、火鍋、煎牛排！

牛腩肉，帶有筋、肉、油花的牛腹肉，肉質(zhì)嫩香，有嚼勁！

適合紅燒、燉湯、煮咖喱牛腩！

牛霖肉，就是牛膝蓋上的肉，全瘦，口感粗糙，比較硬！

適合燒烤、燉湯、慢煮！

牛臀肉，牛屁股上的肉，全瘦，肉質(zhì)柔軟但有點(diǎn)柴！

適合燒烤、燉煮、鹵水、爆炒、煎牛排、做牛肉餅！

牛里脊，也就是菲力牛排的部位，超嫩的一塊肉，很瘦但很細(xì)膩，鮮嫩多汁！

適合爆炒、煎牛排、涮火鍋、熘肉片！

牛腱，我超愛的！前腱比較嫩但是筋多，筋煮熟了呈透明狀，口感松軟；后腱肉比較柴！

適合醬牛肉、鹵水、煎烤、涮火鍋！鹵水牛腱愛了愛了～

牛尾，肉質(zhì)肥嫩，有筋，但不膩！里面還有骨髓～

適合燉湯、煨菜、紅燒、醬燜，我喜歡番茄牛尾湯！

牛肉雖好，也不能多吃，膳食指南建議每周紅肉不超過500克！偶爾來一頓爆炒牛肉粒或者牛肉火鍋也不錯(cuò)～